Traditsiooniline terav kimchi

Käed-külge töötuba, kus omandad kimchi valmistamise baasteadmised ning saad teooria, praktika ja degusteerimise näol tervikliku kogemuse. Sobib nii täiesti algajale hapendajale kui neile, kes soovivad oma hapendamispraktikale lisada selle hapendusmaailma superstaari.

Kimchi on korea köögi vundament — terav, hapukas ja elav umami maitse plahvatus. Töötoas uurime kimchi aja- ja kultuurilugu, erinevaid kimchi stiile ja tehnikaid ning valmistame Hiina kapsaga klassikalise baechu kimchi. Räägime kimchi valmistamise etappidest ja põhikomponentidest — gochugaru, jeotgal ja muud olulised maitsed — ning sellest, kuidas kohandada retsepti oma maitsele ja kohalikele koostisosadele. Iga osaleja saab endale kaasa kohapeal valmistatud purgi kimchit ning põhjaliku raamatu, mis sisaldab kimchi kultuuri- ja ajalugu, telgitaguseid, valmistamise know-how'd ja retsepte.

Vaata järgmist töötuba

Korea hapenduskunst – valge ja vee kimchi

Kimchi ei ole alati terav — valge ja vee kimchi on mõlemad õrna, ent sügava maitseprofiiliga, avades hoopis uue külje korea hapendamiskunstist. See töötuba ühendab kaks omavahel seotud ja vähetuntud kimchi stiili üheks terviklikuks kogemuseks. Sobib nii algajale kui neile, kes soovivad oma kimchi repertuaari laiendada.