Metsikute taimede hapendamine

Kevad ja varasuvi on metsikute taimede kuldaeg — ja hapendamine on viis selle lühikese hooajalise külluse pikemaks säilitamiseks. Hooajaline ja praktiline töötuba, kus sukeldume metsikute ja hooajaliste taimede hapendamise rikkalikku maailma.

Töötoas käime läbi hapendamise põhiprintsiibid ning sukeldume seejärel sügavamale metsikute taimede hapendamise eripäradesse, võimalustesse ja maitserikkasse maailma. Metsikud taimed on hapendamiseks erakordselt põnevad — täis metsikuid baktereid, ainulaadseid maitseprofiile ja toitaineid. Ent tuleb märkida, et samas põhimõtted toimivad suurepäraselt ka kultuuritaimedega. Töötuppa toovad nii Liisi kui osalejad ise kaasa hooajalisi söödavaid metsikuid ja kultuurtaimi millest valmistame koos erinevaid hapendus retsepte. Maitseme eritehnikate abil valmistatud taimefermente (ja teisi põnevaid hapendusi) ning räägime sellest, kuidas metsikuid hapendusi köögis kasutada. Iga osaleja viib kaasa oma purgi ning konspekti ja juhised edasiseks katsetamiseks.

Saadaval kevad-suve perioodil

Vaata järgmist töötuba

Korilusretk

Unikaalne korilusretk sinu grupi soovidest lähtuvalt. Liikume looduses, õpime tundma söödavaid metsikuid taimi, seeni ja marju — ning räägime sellest, kuidas korjatut köögis kasutada. Retke pikkus, asukoht ja rõhuasetus kujundatakse vastavalt grupi soovidele ja hooajale.