Nordic laphet
Uurimisprojekt
Nordic Food Labi uurimispraktika käigus uuris Liis Tuulberg võimalust jäljendada Birma rahvustoitu laphet't, kasutades kohalikke Põhjamaade söödavaid puu- ja põõsalehti. Pöögi-, mustsõstra- ja kaselehed töötleti esmalt traditsioonilise teelehe valmistamise põhimõttel — aurutades, rullides ja pressides — ning fermenteeriti seejärel piimhappebakteritega, katsetades erinevaid LAB-allikaid: vadakut, jogurtit, kääritatud õietolmu ja soolveelahust. Katsetuste tulemusel sündisid põhjamaine furikake kuivatatud sõstralehtedest ning laphet thoke kaselehtedest, röstitud küüslaugu, marineeritud ingveri ja fermenteeritud tšilliga.
Teeme koostööd
Pakume erilisi degustatsioone, maitsemeeli rikastavaid sündmusi, teeme koostööd kunstnike, restoranide, brändide ja organisatsioonidega. Kui sul on idee või projekt, kuhu sobiksid metsik söödav loodus või fermenteerimine, siis kirjuta meile.
